lunedì 2 luglio 2012

STANCHI DELLA SOLITA ANGURIA?

Dalla pagina di "vegetariani italiani" di facebook, alcune idee per presentare l'anguria in questi giorni caldi...alcune le trovo fantastiche!!!


PESCE SPADA E SALMONE MARINATI ED IMPANATI

Se avete poco tempo potete scegliere anche solo di marinare il pesce e cuocerlo in una pentola antiaderente per 10-15 minuti coperto...in entrambi i modi il gusto sarà ottimo e il pesce tenerissimo!!!! 

INGREDIENTI per 8 persone:
4 fette di pesce spada e 4 fette di salmone
  PER LA MARINATURA:
2 arance
2 limoni
4 cucchiai d'olio EVO
pochissimo aceto balsamico
poco sale e pepe
  PER L' IMPANATURA:
6 fette di pan carrè grattugiato,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 cucchiai colmi di pinoli tritati (potete provare anche con pistacchi)
4 cucchiai d'olio EVO
poco sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lavare il pesce spada e il salmone, togliere la pelle, le parti dure e le spine del salmone e tagliare a pezzi (il salmone in 4 e il pesce spada in 2 e far scolare


Nel frattempo, in un contenitore a parte, preparare la marinatura: unire il succo del limone e dell'arancia, pochissimo aceto balsamico, l' olio, sale e pepe.
Girare tutti gli ingredienti, inserire i pezzi di pesce e marinare in frigo per un paio di ore (anche 3-4 ore).


Prepariamo l'impanatura passando al frullatore tutti gli ingredienti x l'impanatura.

 
Quando è il momento di cuocere, scolare leggermente il pesce dalla marinatura e impanarlo nel composto ottenuto, potete impanarlo da entrambi i lati o anche solo la parte superiore.

Mettere nel fondo della teglia poco sughetto della marinatura e posizionare le fette di pesce impanato.



Cuocere nel forno preriscaldato a 180° col ventilato per 15 minuti + 5-10 minuti di grill.

Ho servito i tranci di pesce con un' insalata di pomodorini, avocado e qualche pezzetto di salmone affumicato...vi assicuro che è ottimo, provare per credere!!!

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