DOLCE O SAPONE? :-)

PRIMO ESPERIMENTO DI WHIPPED SOAP

Si tratta del mio nuovo sapone ciocco-panna fatto con la tecnica "whipped saop"!!!!!
 

Il primo strato di cioccolato è un normale sapone a freddo, aggiungendo negli oli di base cioccolato fondente al 90% della lind e al nastro, burro di Karitè (avevo poco burro di cacao e mi serviva per la panna altrimenti avrei messo quello!!), cacao amaro, olio essenziale di arancia dolce, cannella e benzoino, lasciato a riposo per 1 giorno.

Con la sacca da pasticcere ho creato i riccioli di "panna" con quello che  in realtà è un sapone fatto con la tecnica whipped in poche parole un sapone montato che si fa preparando in anticipo la soda e l'acqua che deve essere fredda al momento dell'utilizzo (io l'ho fatto la sera prima e l'ho conservata in luogo sicuro e non accessibile).

Il giorno dopo ho fatto sciogliere i burri con gli oli scelti (circa il 70-80% di burri e il resto di oli) in un contenitore con bordi alti, ho messo la pentola in frigo finchè non hanno iniziato a prendere consistenza e poi ho inziato a montarli come fossero panna, mettendo un paio di volte in frigorifero per tenere tutto freddo.

Quanto ho raggiunto la consistenza della panna, non troppo ferma, mi sono messa tutte le protezioni e nel lavandino ho iniziato a far scendere a filo sulla panna l'acqua-soda preparata il giorno prim, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Quando l'acqua/soda si è unita del tutto con i grassi ho dato un'ultima girata con le fruste, ho messo in frigo per 10 minuti ed infine ho insertito tutto nella sacca da pasticcere.

  

Questi sono i risultati dopo il secondo giorno di riposo.  

 Adesso non mi resta che aspettare minimo 2 mesi di stagionatura....se son di più ancora meglio!!!!

Nel complesso è una tecnica molto divertente e i risultati finali parecchio soddisfacenti nonostante sia la prima volta che lo facevo...ma impiega molto tempo per la lavorazione e i prodotti della "panna" sono quasi tutti burri quindi più costosi rispetto ai normali oli. Da riprovare ma a piccole dosi...come per i dolci!!!! :-)

RISO INTEGRALE, ZUCCHINE, PRUGNE E GORGONZOLA

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x 4 persone
cottura col metodo veloce
Preparato la mattina per averlo pronto per cena

INGREDIENTI
- 350 gr di riso integrale
- 2 zucchine
- 6 prugne secche
- 80 gr di gorgonzola
- 800 ml di acqua (1 lt se non si usa il metodo di "cottura veloce")
- 2-3 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa

PROCEDIMENTO
Se seguite il metodo di "cottura veloce" procedete con una prima cottura la mattina o nel primo pomeriggio, per avere tutto pronto la sera, qesto  è il procedimento:
- Tagliate a dadini la zucchina e a pezzettini le prugne.
- Mettete in una pentola a bordi alti il riso, i dadini di zucchina, le prugne, l'acqua e il dado vegetale.
- Accendete la fiamma e fate bollire 5/10 minuti, spegnete, mettete il coperchio per far riposare.
- All'ora di cena fate riscaldare il riso, aggiungete il gorgonzola a pezzi, mettete il coperchio, spegnete e impiattate dopo 5 minuti di riposo.

In alternativa, potete cuocere il riso integrale con i suoi normali tempi di cottura, di circa 50 minuti; in questo caso dovrete mettere 1 lt di acqua iniziali, girare più spesso verso la fine della cottura, e aggiungere il gorgonzola a cottura ultimata, coprire e far riposare coperto per almeno 5-10 minuti prima di servire.

MINESTRONE CON RISO INTEGRALE

SCARICA IL PDF DELLA RICETTAx 4 persone
cottura col metodo veloce
Preparato la mattina per averlo pronto per cena

INGREDIENTI:
- 200 gr di riso integrale
- 250 gr di verdure miste per il minestrone: patate, zucchine, fagiolini, ceci, piselli (anche quelli surgelati!)... potete aggiungere avena decorticata, lenticchie...quello che preferite
- carote e cipolle (facoltativo se usate il dado vegetale fatto in casa)
- un po' di vino bianco
- 1 lt di acqua
- sale o due cucchiaini abbondandi di dado vegetale fatto in casa

PROCEDIMENTO
1 – Fare un soffritto di carote e cipolle

2- Unire i 200 gr di riso integrale con 250 gr di verdure e far tostare leggermente per qualche minuto. Unire un po' di vino bianco e far sfumare.

3 - Unire 1 lt di acqua fredda, il dado vegetale o il sale, portare ad ebollizione, far bollire 5 minuti (10 minuti se si deve procedere con il pasto dopo meno di 4 ore), coprire e lasciar riposare. 

4 - Poco prima di cena, far riscaldare pochi minuti, condire con formaggio, impiattare e unire un filo d'olio extra vergine d'oliva e gustare. 

CUOCERE IN POCO TEMPO IL RISO INTEGRALE

Il riso integrale è molto buono e conserva molte sostanze nutritive che invece vengono perse quasi totalmente nella brillatura. Il problema però è che richiede tempi lunghi di cottura, 1 ora circa, e questo non lo rende adatto a preparazioni veloci.

Con questo procedimento e un pò di organizzazione possiamo però cucinare il riso integrale (qualsiasi tipo) risparmiando tempo e soldi senza dover rinunciare alle sue ottime proprietà.
Se ad esempio decidiamo di mangiare il riso integrale per cena, possiamo seguire la seguente procedura il pomeriggio o la mattina (io lo faccio prima di andare a lavoro e al rientro per cena ho il riso quasi pronto!).

PROCEDURA:
-  Prima di tutto decidere quanto riso ci occorre.
Il riso integrale necessita di una quantità di acqua pari al doppio del suo peso (o poco più) pertanto, se dobbiamo cuocere 100 gr di riso ne dobbiamo calcolare 200 di acqua e così via. Personalmente calcolo 70 gr di riso a persona per un condimento "poco ingombrante", se abbiamo condimenti abbondanti con ad esempio  tante verdure riduco le quantità a 60 gr di riso.
Il riso integrale va cotto nell'acqua a freddo, quindi una volta pesato il riso che dobbiamo cuocere, pesare il doppio dell'acqua e mettere tutto in una pentola con bordi alti.

Per seguire questo metodo vi consiglio l'uso di una pentola in acciaio con il fondo alto almeno 1 cm.

-  Accendere la fiamma, aggiungere sale quanto basta, al posto del sale vi consiglio il dado vegetale fatto in casa decisamente più sano di quello comprato e più gustoso del semplice sale, e portare ad ebollizione, e lasciar bollire per soli cinque/dieci minuti.

- Spegnere la fiamma e lasciare riposare col coperchio, in questo modo il riso continuerà a cuocere sfruttando il calore dell'acqua.

- Arrivata l'ora di cena non ci resta che riaccendere la fiamma per pochi minuti per riscaldare il riso ed eventualmente terminare la cottura.

In questo modo possiamo cucinare il riso integrale velocemente, risparmiando come già detto tempo e soldi, e possiamo chiaramente fare tante ricette sfruttando questo metodo...a breve altre ricette per il riso integrale!!!

DECOTTO PER LA TOSSE

Purtroppo dopo un'influenza la cosa più difficile da debellare è la tosse, quest'inverno ha colpito pure me e ho deciso di unire vecchi consigli della nonna e creare questo decotto che oltre ad essere utile sia in caso di tosse secca sia in quella grassa, personalmente trovo anche buono.
DECOTTO CONTRO LA TOSSE E IL CATARRO
Ingredienti:
1 carota grossa
6 fichi secchi
1 lt e mezzo di acqua naturale
il succo di mezzo limone
1 o 2 cucchiai di miele a seconda dei gusti

Pelare e tagliare a rondelle la carota, se avete carote biologiche potete tenere anche la buccia, grattarla leggermente e lavarla.
Tagliare in 4 i fichi e metterli, insieme alle carote, nell'acqua e far bollire per circa 15 minuti, poi spegnere e far riposare col coperchio per 10-15 minuti.
Unire il mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di miele.
Filtrare e bere caldo-tiepido la sera prima di dormire ma anche più volte durante il giorno per almeno una settimana.
Non ha controindicazioni quindi si può usare anche in gravidanza o per i bambini.